Skip to content

Бородинский рецепт гост

У нас вы можете скачать бородинский рецепт гост в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

4 Рецепт бородинского хлеба на закваске. 5 Как приготовить в домашних условиях по ГОСТу? 6 Чем посыпают бородинский хлеб сверху? 7 Калорийность продукта. Бородинский хлеб готовится на заварке с добавлением пряностей. Потребуется немало времени и внимания, однако результат удивит всех. Хлеб домашнего приготовления получится таким же, как при СССР. Классический бородинский хлеб в хлебопечке. Аромат и вкус этого хлеба знает и помнит каждый. Бородинский хлеб: рецепты в хлебопечке и духовке с солодом, на закваске. Ржаной бородинский хлеб отличается от остальных видов своим характерным сладковато-пряным привкусом и ароматом смеси тмина и кориандра. Небольшую по весу буханочку (в среднем г) бородинского можно купить сейчас во всех продуктовых магазинах. Однако, нет хлеба вкуснее, чем хлеб домашнего приготовления.  Рецепт по ГОСТу. Этот вариант приготовления, пожалуй, самый долгий и трудный. А вот рецептура года Бородинского по ГОСТ, по которому мы и будем печь хлеб сегодня (рецепт из книги «Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки», Л. И. Кузнецова и соавторы, год) предусматривает уже несколько технологических вариантов изготовления хлеба, а именно - три: абсолютно традиционный вариант, содержащий также малую долю промышленных дрожжей и закваску спонтанного брожения, так и новые версии. Перелопачивая интернет-рецепты разных "бородинских" однажды натолкнулся на рецепт по ГОСТу. ГОСТ давал надежду, что нашел что-то очень правильное. Но содержание пугало и отталкивало. Слишком много ингредиентов и что это за закваска и где ее брать Потом была книжка рецептов если память не изменяет года. Постепенно, потихоньку все становилось на свои места. Книжка сильно помогла разобраться в процессах и понять что, почему, зачем, когда, сколько и тд. Состав. Хлеб бородинский рецепт Bread Borodinsky recipe Как приготовить закваску vedmaportal.ru Солод vedmaportal.ru Хлеб бородинский Ингредиенты: Хлеб ржаной бородинский в хлебопечке Хлеб ржаной бородинский в хлебопечке PHILIPS  Рубрика: Любимые рецепты | Метки: рецепт бородинского хлеба по госту. Комментарии запрещены. Найти рецепт. И за описание метода выведения КМКЗ и за подробно иллюстрированный рецепт Бородинского хлеба. Для меня это - как глоток воздуха! У меня есть небольшая мультиварка, которая на режиме "Йогурт" выдает как раз необходимые градуса. Для обычной моей закваски "по-типу ГОСТ" этот температурный режим не подходил. И ко всему прочему, я в любой заквасочный хлеб добавляю ,5 гр. дрожжей. Бородинский хлеб - один из наиболее популярных сортов российского хлеба. В х - х года этот сорт хлеба производился только Москве.  Рецепт в ГОСТе указан из расчета на кг муки. Я попробовал пересчитать на килограммовую буханку, но в результате упека и «тюнинга» рецепта (все ж штучное производство - не промышленное) сложилась пропорция из которой выпекается буханка весом около грамм. Вот, что у меня вышло для заварки. ГОСТ Группа Н МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ.  формового. С глянцем у бородинского хлеба; гладкая, без крупных трещин и подрывов у остальных видов хлеба; с наличием тмина или аниса у ржаного заварного хлеба, кориандра, тмина или аниса у бородинского хлеба; допускается наличие шва от делителя-укладчика. подового. Без крупных подрывов. Бородинский хлеб по ГОСТу. Рецепт от Анжу. (Оставить отзыв). Добавить в избранное. Поделиться. Печать. Сколько себя помню, Бородинский хлеб всегда был среди моих фаворитов.  А еще радости моей не было предела, когда я узнала, что Бородинский хлеб по ГОСТу готовится именно на закваске, и поэтому сразу поспешила опробовать рецепт любимого с детства хлеба. Для приготовления нам понадобится: Ингредиенты. Хлеб Бородинский ГОСТ ‐ В три стадии. Масса ингредиентов Режим приготовления для хлеба из гр. муки.  мука обойная ржаная 10 5 6 7 соль 60 30 36 42 сахар 40 20 24 28 патока вода по расчету. vedmaportal.ru Хлеб Орловский ГОСТ ‐ В две стадии ЗАКВАСКА ТЕСТО. В три стадии ЗАКВАСКА ОПАРА ТЕСТО. 15 ноября г. Бородинский хлеб по ГОСТу. Моя первая попытка спечь бородинский хлеб, оказалась не совсем удачной, но я бы была не я если бы я не добилась того чего хочу.  Этот рецепт не годится для начинающих хлебопёков, за него должны браться те, кто уже имеет опыт и имеет понятие о том какой консистенции должно быть тесто. Я напишу в рецепте то количество воды, которое ушло у меня, у Вас возможно уйдёт меньше, всё зависит от вашей муки. plyonka. Бородинский - это любимый хлеб моего мужа!!! Это не самый простой хлеб, он требует время и некоторых трудозатрат))) Но оно того стоит!!! Рецепт отсюда, но я напишу так, как делаю. Патоки у меня нет, заменяю мёдом.  В общем по причине отсутствия патоки рецепт "почти по ГОСТу". Хлеб ставим с вечера, тогда к вечеру следующего дня вы сможете порадовать родных ароматной булочкой бородинского!! Ингредиенты.